Nichée dans l’est du Canada, connue pour ses plages, sa gastronomie et son accueil chaleureux, l’île a toujours su allier vie sur terre et vie sur mer. Une combinaison parfaite pour les huîtres.
La famille Sweet cultive la terre et la mer depuis quatre générations sur l’Île-du-Prince-Édouard et l’équipe de Sweet Oyster Co. est composée de résidents de longue date. Habitués à travailler dur en plein air, l’ostréiculture nous vient naturellement.
Presque tous les jours, vous nous trouverez sur l’eau, qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il fasse beau. Et quand le temps est trop glacial, il y a toujours des réparations de caisses d’huîtres à faire. Mais entre les corvées, nous pouvons nous entraîner à écailler les huîtres ou simplement nous installer pour un moment et profiter de notre environnement privilégié.
En 1854, après 13 voyages autour du monde, le marin britannique John Sweet et sa famille sont arrivés à l’Île-du-Prince-Édouard au Canada.
Captivée par sa beauté, la famille Sweet s’est installée dans la baie de Cascumpec et a travaillé la terre jusqu’à trouver l’endroit idéal pour installer leur ferme.
Ce désir d’embrasser la nature et de cultiver les meilleures cultures a été transmis à la génération actuelle des Sweets, qui est fière de cultiver des huîtres de première qualité et de contribuer à la préservation des cours d’eau.
Aaron Sweet, arrière-petit-fils de John Sweet, sélectionne à la main chaque huître pour s’assurer que seules les meilleures huîtres portent le nom de la famille.
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